Свинина
Свинина - мясо свиней. Употребляется в пищу в жареном, отварном и тушёном виде, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами составе различных блюд.
Сорта
Свинина, используемая при приготовлении пищи, делится на два сорта. Наиболее ценной считается свинина первого сорта, к которой относится грудинка, поясничная и спинная часть (корейка) и окорок. Как правило, эти части используется при приготовлении тушёных и жареных вторых блюд. В свою очередь, к свинине второго сорта относится шейная часть, рулька и голяшка. В большинстве случаев из этого мяса приготавливаются различные супы.
Калорийность. В 100 граммах свежей свинины содержится около 198 ккал.
Состав:Химический состав свинины характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).
Как готовить и подавать
-
Свинина является одним из часто используемых при приготовлении пищи ингредиентов. Своему очень широкому применению в кулинарии этот пищевой продукт обязан приятному вкусу и аромату, а также легкости в обработке. Существует огромное количество рецептов приготовления свинины. Как правило, ее отваривают, жарят, тушат, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами, а также используют в качестве начинки в очень многих хлебобулочных изделиях.
-
Помимо свежего мяса в кулинарии пользуется популярностью маринованная свинина. Чаще всего в таком виде ее используют для приготовления шашлыка, предварительно замочив в уксусе, красном вине, кефире или минеральной воде с добавлением различных приправ и специй. Нередко свинину используют в качестве сырья для производства различных колбасных изделий и мясных полуфабрикатов
- В большинстве случаев свинину подают вместе с гарниром из овощей. Как правило, это картофель, капуста или бобовые в жареном, отварном или тушеном виде. При этом целый поросенок может подаваться в качестве отдельного блюда.
